天日干し

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開いたイサキは翌日天日干しに

通常は海水と同じくらいの塩水に３時間ほど漬けますが、我が家では薄めの塩水に漬けて一晩冷蔵庫にて保管
また塩水にはお酒も入れています
朝から約３時間程度天日干し
イサキの表面が乾いた程度の生乾きにしています
１尾づつラップに包み冷蔵庫にて保管すれば一週間以上は持ちます

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  ture
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  雑草
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  如来
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  昔ライダ
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  花兄

Comments (2)

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  丁寧な扱い方が、板についていますねー！さすが、グルメ！！

  07-11-2024 07:24 turenaiikkei (24)

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  ikkeiさん
  
  ヒラキの場合、血合いを丁寧に取らないと臭くなるので疲れます。
  使い古しのハブラシにて擦り取ってます。

  07-11-2024 14:53 スーＧ (21)

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